LE CRU
Die besten Trauben aus den besten alten Weinbergen werden nochmals selektioniert und
in kleinen Tanks getrennt vergoren. Danach werden die Weine sortenrein in 100% neuen Bariques ausgebaut.
in kleinen Tanks getrennt vergoren. Danach werden die Weine sortenrein in 100% neuen Bariques ausgebaut.
Nur in den besten Jahrgängen werden nach ca. 12 Monaten drei bis fünf dieser Barriques ausgewählt, die sich am besten entwickelt haben und diese Top Selection als „Le Cru“ abgefüllt.
Dieser Wein ist die Essenz aus einem großen Jahrgang, dessen beste Trauben, dem sorgfältigen Ausbau, sowie neuen Barriques und den besten Korken, die es auf dem Markt gibt.
Ein Wein für die Ewigkeit, dessen Frucht aber auch schon nach fünf bis sechs Jahren ein außergewöhnliches Trinkvergüngen bereitet.
RESERVE
Die Trauben kommen aus den besten alten Weinbergen und werden in kleinen Tanks vergoren.
Danach erfolgt ein Ausbau für 15 bis 30 Monate, aufgeteilt in Barriquefässern und 35hl-Eichenfudern, die jedes Jahr mit neuem Eichenholz ergänzt werden. Die Umstellung auf die Eichenfuder erfolgte bereits 2009, um die knappe Resource Eichenholz zu schonen und dem Wein mehr Frucht und weniger Holz im Geschmack zu geben.
Die beste Cuvée des Jahrgangs aus den 3 Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot ergibt diesen feinen, ausdruckstarken und sehr langlebigen Bordeaux.
Auch hier werden die besten Korken verwendet, um ein langes Leben bis zu 40 Jahren zu gewährleisten.
TRADITION
Der Name ist Konzept, frei nach
der alten bordelaiser Tradition von 1. Wein (Reserve) und 2. Wein (Tradition).
der alten bordelaiser Tradition von 1. Wein (Reserve) und 2. Wein (Tradition).
Gekeltert aus den selben Trauben und Weinbergen, nur eben wird die Cuveé ergänzt aus den Trauben der besten Partien der jungen Weinberge.
Der Ausbau erfolgt 12 bis 18 Monate in einem 35hl Eichenfuder und gebrauchten Barriquefässern.
Unser Tradition ist in der Regel perfekt trinkreif nach zwei bis sechs Jahren. In sehr guten Jahren ist er auch deutlich über 10 Jahre lagerfähig!
Die Cuvée besteht immer aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, wie der 1. Wein Reserve.
CÉPAGE
für die jeweilige Rebsorte besonders guten Erntejahren abgefüllt.
Diese zu 100% reinsortigen Weine werden ausschließlich in den
Aus sehr kleinen Bereichen unserer ältesten Parzellen geerntet, wird der Wein über 12 - 18 Monate in zum Teil neuen Barriques ausgebaut.
Im Geschmack erkennt man viel Frucht, feines Holz und die typischen Eigenheiten der jeweiligen Rebsorten.
Merlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon
CRÉMANT
Crémant Blanc bestehend aus 50% Sauvignon Blanc 50% Semillion.
Crémant Rosé bestehend aus 100% Cabernet Franc
Beide Crémants werden Extra-Brut abgefüllt.
Die Flaschen werden bis zum Abrütteln der Hefe in einem alten Sandsteinstollen bei konstant 12 Grad Celsius gelagert.
CHATEAU BORDENEUVE
.....in Vorbereitung