Im Folgenden werden die Arbeiten, die je Saison auf dem Weingut anfallen, beschrieben.

Gerne weisen wir Sie bei Interesse in die Details der einzelnen Arbeiten, die zum Zeitpunkt Ihres Aufenthalts stattfinden, ein.

Es ist uns eine Freude Ihnen unser Handwerk zu erklären und wir überlassen es Ihnen, ob Sie uns ein wenig bei der Arbeit begleiten wollen. Dies ist nur auf französisch oder "mit Händen und Füßen" möglich.

Dieser Kalender ist nur eine Richtlinie, denn den genauen Zeitplan gibt uns die Natur vor. Deshalb können sich die Arbeiten natürlich verschieben.

Januar / Februar	- Rebschnitt - Neuen Jahrgang in Barrique füllen - Alten Jahrgang zur Füllung vorbereiten - 1. Destillation Williamsbirnen
März	- Barriques umfüllen - Rebstöcke binden
April	- 1. Ausgeizen der Wassertriebe - eventuell Abfüllung
Mai / Juni	- 2. und 3. Ausgeizen der Wassertriebe - Entblättern - Grüne Ernte
Juli	- Barriques umfüllen - Weinberg binden und ausdünnen - Abfüllung - Kirschernte und Verarbeitung
August	- Mirabellenernte und Verarbeitung - 1. Destillation Kirschen
September	- Abfüllung - Keller Großreinemachen - 1. Destillation Mirabellen - Eventuell ab 20. Erntebeginn - Apfelernte und Verarbeitung
Oktober	- Weinernte - Feinbrand aller 1. Destillationen (vom Chef persönlich) - Vinifikation - Einmaischung Williamsbirnen
November	- Vinifikation - Neuen Wein abpressen - 1. Destillation Trester
Dezember	- 1. Destillation Trester - 1. Destillation Williamsbirnen - Rebschnitt